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週末陪阿母到市場閒晃時買了絞肉又正好看到竹筍,不禁想起前陣子在熊家吃的自製肉圓...
下午閒閒沒事乾脆自己動手做做看~

* 材料:
<粉漿>
在來米粉     1/2杯
水              2 1/2杯
地瓜粉        2杯

<內餡>
(醃料)
醬油           2大匙
五香粉        1/4小匙
白胡椒粉     1/2小匙
蛋              1顆
水              3大匙
地瓜粉        1小匙

絞肉           250公克
竹筍丁        1碗
香菇           8朵

<海山醬>
味噌           2大匙
糖              2大匙
醬油           2大匙
番茄醬        2大匙
水              2杯
糯米粉        3大匙

<其他>
油              少許
冷開水        少許


* 作法:
1. 準備內餡:浸泡香菇,竹筍切成小丁.將6項醃料拌勻後加入絞肉醃漬.
2. 製作粉漿:在來米粉與水調勻,開火煮到起泡後熄火.繼續攪拌到呈糊狀後置於一旁放涼.涼了之後加入地瓜粉攪拌成粉漿.
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3. 先在盛裝肉圓的容器抹上一層油,接著抹上一層粉漿,放入醃漬的絞肉,竹筍丁及香菇1朵之後再塗上一層粉漿.
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4. 蒸鍋先預熱至沸騰.放入3.的肉圓後蒸煮約15~20分鐘.
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5. 取出蒸熟後的肉圓,在表面塗上一層加了冷開水的油.
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6. 製作海山醬:將6項材料放入鍋中攪勻,開火邊煮邊攪拌直到沸騰呈濃稠狀即可熄火放涼.
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7. 肉圓放涼後脫模倒出,淋上海山醬之後就準備大快朵頤啦!!


順利脫模的肉圓.正反面外型都很完整,還蠻像樣的嘛~
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