乍聽之下以為是很複雜的功夫菜,其實做法不難.

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<牛蒡蔥肉捲>

* 材料:
牛蒡          2/3根
青蔥          1根
火鍋肉片    1盒
調味: 醬油,水,冰糖,酒     適量

* 作法:
1. 牛蒡洗淨後切成約5公分長的段狀,放入滾水中燙一下.等待的同時將青蔥也切成與牛蒡一般長度的段狀.
2. 撈起燙過的牛蒡過冷水稍稍降溫後,以火鍋肉片將牛蒡&青蔥段捲於其中.
3. 於平底鍋中倒入醬油,水,冰糖,酒作為調味醬汁,加熱後放入牛蒡蔥肉捲蓋上鍋蓋用小火靜置.悶一下之後將肉捲翻面(使醬汁與顏色能均勻覆上)同樣蓋上鍋蓋靜置一會兒,等醬汁收了就可關火盛盤.


這樣的分量大概可做10捲,端上桌時阿爸說看起來還有模有樣的嘛~ 
(不過吃了一口之後他覺得牛蒡稍嫌硬了點...)

火鍋肉片視個人喜好,選擇豬羊牛應該都可以(我這次用的是豬肉片).
牛蒡因為切成段狀較厚,所以川燙時間要稍微久一點以免太硬.
由於怕加熱太久肉片硬掉口感不佳,所以跟醬汁一起悶煮時我不敢放太久,可是時間太短又擔心不夠入味.下次想嘗試先將肉片稍微醃一下來解決這個問題

* 作法參考:MY LOHAS生活誌之紅燒牛蒡肉捲

  

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