為了消化快到期的半瓶無糖豆漿...



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<白芝麻豆乳凍>

* 材料:
白芝麻粒     20克
味醂           100cc
無糖豆漿     300cc

吉利T         5克
水              25cc

味噌           適量
味醂           1大匙
水              1大匙
白芝麻粒     適量(裝飾用)

* 做法:
1. 乾炒白芝麻粒到散發出香味後倒入無糖豆漿加熱.
2. 將1.用濾網過濾,之後加入用水泡開的吉利T,攪拌均勻後盛入容器中冷卻後冷藏.
3. 味噌,味醂和水入鍋用小火煮成醬汁.
4. 將3.之醬汁淋到2.,最後灑上白芝麻粒裝飾.

PS:
乾炒芝麻時好像很容易焦掉,白芝麻差點被我炒成黑芝麻...
做完步驟2.之後冷藏約4個多小時後還是呈現液狀,
索性將它往冷凍丟,要吃之前再拿下來放冷藏稍微退冰一下.
(第一次使用吉利T,不知是不是哪邊步驟出了問題?還是冷藏久一點才會變固態?)



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<黑芝麻杏仁豆乳凍> 

* 材料:
無糖豆漿    300cc
黑芝麻粉    20克
黑糖          20克
杏仁粉       10克

吉利T        5克
水             20cc

煉乳          適量
枸杞,南瓜子,松子   適量(裝飾用)


* 作法:
1. 混合黑芝麻粉,黑糖,杏仁粉,之後加入無糖豆漿,開火加熱使其均勻混合後熄火.
2. 將1.的鍋子置入放有冷水(我還放入數個小冰袋)的稍大鍋子中使其冷卻,
    之後將吉利T加水泡開倒入冷卻後的1.中攪勻,分裝置容器中冷藏.
(做到這步驟時同樣出現未凝固的問題,於是把它放入冷凍,同樣於食用前移到冷藏稍微退冰)
3. 最後淋上適量的煉乳,放一點枸杞,南瓜子,松子作為裝飾.

PS:我用的是初鹿牧場的純鮮煉乳,它的口感溫潤,不像一般煉乳容易甜到讓人覺得膩.


這兩樣都是淡淡的豆漿味混合著芝麻的香氣,走口感清爽的路線.
我覺得退冰到周圍一圈稍為融成液狀時吃起來的口感最優


* 作法參考:"不用蛋、奶、砂糖也能作出健康美味甜點"(瑞昇文化出版)之白芝麻布丁&黑芝麻椰奶杏仁豆腐

 

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