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經過一年多的等待,5月初我將甕中的部分梅醋分裝到瓶中開始品嚐.

右邊琥珀色的正是分裝的原汁,中間金黃色的這杯加了開水稀釋準備好好享用.
酸中帶點甜味,最棒的是喝起來溫潤不嗆,優~

前陣子正好收到朋友轉寄的一封信談到關於各種醋的好處.
其中提到梅子醋的功效是:
痛風尿酸,促進肝腎機能,消炎鎮痛解熱 ,動脈硬化,消除疲勞,新陳代謝,防止老化,提高免疫力,殺菌防腐,健胃整腸,改善酸性體質.

其實當出純粹是覺得好喝而興起自己釀製的念頭,
如果喝了之後有這些效果的話也算是意外的收穫囉


 

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不好意思讓大家久等了
經過266天的漫長等待,我的寶貝梅醋終於要登場亮相囉~

工欲善其事必先利其器,為了順利分裝,尋尋覓覓好久終於買到心目中理想的長柄勺&漏斗.
勺子的柄長高過罈身方便舀取,勺子本身還有做個尖嘴設計以免液體流到勺底弄得到處黏呼呼.
有了漏斗在分裝到小瓶子時就不怕對不准洞口流到瓶身外囉.
雖然是小細節也要仔細處理才行~
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雖然琥珀色的梅醋顏色很棒,但空空的瓶身總覺得有些單調,
於是在瓶身下緣貼上一圈蕾絲,再剪一小塊鄉村風花布套在瓶蓋上.
最後用粉彩紙剪了花邊再蓋上紅色蝴蝶結&for you這2個自己刻的橡皮章小圖樣,用麻線綁在瓶身.
不知怎的看起來似乎有點像戴著寬邊草帽穿著蕾絲花邊裙的feel... 
但那都不是重點,最重要的是我的心意嘛~其他的就別計較那麼多了吧

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第一次釀的醋總有一種特別的情感,雖然還稍稍有些醋的嗆味需要一段時間之後才會變的更溫潤,
不過就先嚐嚐鮮吧!!希望你們會喜歡


《9/14 update~蜂蜜調味~》
最後一個步驟,把梅子罈釋出的梅汁舀入醋罈中,
適量加入蜂蜜(邊加邊試味道).
至於梅子那罈就放著,想吃梅子蜜餞時再撈一些起來做即可.

分裝完成圖如下
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給蜂蜜跟醋一點時間"相處",過陣子再來分裝試飲吧

《8/18 update~唇齒留香的梅汁~》
梅醋分離之後,每隔一陣子把梅子釋出的原汁舀至醋甕中.
7月進行完分離作業時梅子這甕約有1/3的容量,現在大約只剩1/5左右了吧.
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這張是醋甕與梅甕彼消我長的對照圖.
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舀的時候忍不住留了一點梅汁試試味道,沒想到只要少許的梅汁沖點開水就很好喝.
真材實料細心釀造出這琥珀色的梅汁,不愧為我的心肝寶貝呀


《7/24 update》
~進度:梅醋分離 & 自製茶梅・梅子醬~

早餐飽餐一頓之後開始進行梅醋分離的動作.
釀造第98天開甕後第一眼...
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將浸泡在這甕醋中的梅子撈出來放入備妥的空甕中,
比照最初釀醋的方式一層梅子上鋪一層糖.
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分離完成後又進入等待的階段...
每隔一陣子將梅子這甕釋出的汁液舀至醋甕中.
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挑出一些有點癟又不至於太癟的梅子來做蜜餞.
原本是想做紫蘇梅的,但昨天沒買到乾燥的紫蘇葉功虧一簣.
聽說紫蘇不是太難種於是決定卯起來自己來種一盆,到時要幾葉有幾葉,
反正也是一邊在等移甕後的梅子再癟一些.

已經可以做蜜餞的梅子就先做茶梅.
第一次先小量試作,除了梅子跟茶葉之外又加了點砂糖,蜂蜜&半成品的梅醋.
這瓶是綠茶口味.
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這瓶原本想做凍頂烏龍茶味,但不巧烏龍茶葉剛好前幾天被喝完,
那就來個高山茶口味好了.
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至於下層癟的很徹底的梅子不太適合做蜜餞,
所以我把梅籽跟梅肉分離後加了水,梅醋,檸檬,糖&蜂蜜熬煮成梅子醬.
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沒想到釀一甕梅醋可衍生出這麼多附加產品,真的很有趣~


 

《7/16 update~進度:Still waiting...~》

釀造至今3個月過去了...
原本想進入第二階段然後趁機先撈梅子起來做茶食,
但目前只有下方的梅子癟掉,看來進度似乎不如預期.


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既然這罈梅子這麼有個性,那就再等一段時間吧,不急囉~
(是說急也沒用吧...)

 

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。☆~ Ikinuki @my place ~☆。

chinblsama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 阿濟
  • 那個梅子醬讓我吞口水了....
  • 我家阿母試吃後的反應是:ㄟ,看起來不怎樣可是吃起來味道還不錯嘛.
    (真是感謝老人家您不嫌棄啊~)

    chinblsama 於 2010/07/27 19:47 回覆

  • bearwife
  • 艾咪 反正小e不可能自己動手做的啦 他那麼懶XD
    而且他即使沒有梅酒還不是一天到晚喝(逃)
  • 後面那句,我相信(笑)

    chinblsama 於 2011/01/12 23:56 回覆

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